У ресторанах Данії з’явилися бургери з фаршем із жуків

Поділитись

У ресторанах Данії з’явилися бургери з фаршем із жуків

Данський виробник білкових закусок Hey Planet розробив альтернативне м’ясо, що має аналогічний харчовий профіль та менший вуглецевий слід, ніж традиційний варіант.

Продукт у вигляді фаршу виготовляється з горохового білка та сушених, подрібнених в порошок жуків буйволів. Це крихітна їстівна комаха з горіховим смаком, високим вмістом білка, заліза, В12 та інших вітамінів.

Для вирощування таких комах потрібно дуже мало місця та зовсім незначна кількість ресурсів, порівняно з іншими джерелами протеїну, кажуть розробники.

Завдяки процесу текстурування горохового протеїну та порошку жука Hey Planet отримали продукт, який за смаком схожий на фарш з яловичини та свинини. За даними компанії, на кожен кілограм яловичини, замінений альтернативою з жуків буйволів, вдається уникнути близько 3,165 кг викидів вуглекислого газу.

На сьогодні значна кількість альтернативного м’яса має мало схожу структуру до тваринного аналога або інакший смаковий профіль.

«Ми створили продукт, який максимально відтворює смакові властивості традиційного фаршу з мінімальною шкодою для навколишнього середовища», — пояснюють розробники.

Нову котлету з жуків можна спробувати в ресторані Sanchez в Копенгагені та деяких кафе, орієнтованих на бургери, тако і пельмені.

Джерело