На Закарпатті маринують у меді сир

Поділитись

На Закарпатті маринують у меді сир

Закарпатські ресторатори та виробники українського суперфуду – гуцульської овечої бриндзі – створили унікальні страви, аби розкрити смак продукту та показати його багатогранність.

Таким чином вони прагнуть, щоб відвідувачі поверталися знову і знову, і замовляти саме унікальні страви з місцевим продуктом.

«Овеча бриндзя – це крафтовий, локальний продукт, який ми стараємось презентувати широкому загалу», – говорить Олександр Мартин, голова Асоціації виробників традиційних карпатських високогірних сирів.

Асоціація була створена 3 роки тому. Зараз до неї входить 4 сертифіковані виробники, які виготовляють справжню гуцульську овечу бриндзю.

Мартин розповідає, що працюють поки з невеликими об’ємами. З часом збільшать і кількість виробників, і обсяги виробництва.

Традиційно бриндзю звикли вживати з баношем, або кулешею. Проте на Закарпатті застосовують і сучасні підходи у подачі та приготуванні страв з овечим сиром. Зараз тут можна спробувати роли з вурдою (схожа на італійську Ricotta, виготовляється з сироватки), чорні вареники з бринцзьою, до тіста яких додають натуральний барвник – чорнила каракатиці.

Також є салат з вурдою і копченим лососем, маринований у меді будз (вид сичужного сиру), бутербродна намазка із бриндзі.

Унікальні страви створені разом з відомими шеф-кухарями. Наприклад, цим літом виробники запросили до співпраці учасника кулінарного шоу «Мастер Шеф Професіонали» Радека Конечни.

Джерело